Lựa chọn chảo chống dính dùng trong bếp từ nhà hàng

Mang những ưu, nhược điểm của dòng bếp từ, bên cạnh sự tiện lợi trong quá trình chế biến, bep nha hang cũng khá kén nồi nên việc chọn xoong chảo nấu cho bếp cũng có những yêu cầu nhất định. Đặc biệt là loại chảo chống dính. Các loại chảo chống dính bằng chất liệu gang tráng men rất thích hợp khi sử dụng trên bếp từ. Không những có tính thẩm mỹ cao mà loại chảo bằng chất liệu này thường nhẹ, dễ rửa sạch và không phản ứng với các thức ăn có tính axit. Gang có hiệu suất sinh nhiệt cao hơn so với các vật liệu khác, tuy nó lâu nóng nhưng lại giữ nhiệt tốt hơn. Tuy nhiên, với những món ăn đòi hỏi sự thay đổi nhiệt độ nhanh chóng thì bạn không nên dùng chất liệu này và cần cẩn thận khi làm sạch để tránh hiện tượng bị bong lớp bảo vệ ngoài.
Vì đặc tính khá kén nồi, nên việc chọn mua xoong nồi cho bep nha hang cũng cần có những yêu cầu riêng. Và theo đó, việc lựa chọn chảo chống dính cho bếp từ cũng cần theo những yếu tố ấy.

Nồi chảo bằng inox ( thép không gỉ ) cũng thường được sử dụng trên bếp từ công nghiệp. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại chảo chống dính bằng inox đều sử dụng được trên bếp từ bởi chất liệu này thường trộn thêm kim loại nhôm và các loại hợp kim khác, làm mất từ tính của nồi chảo. Nếu là chất liệu này thì phải dày dặn, đáy phẳng để chống dính và ngăn sự phản ứng của thực phẩm với nồi chảo.